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TWC SMART: PROFESSIONELLE WASSERTEMPERIERUNG FÜR JEDE BACKSTUBE
Gleiches Rezept. Gleicher Bäcker. Anderes Ergebnis.
Es passiert jeden Sommer: Der Teig, der im Winter perfekt gelingt, verhält sich im Juli plötzlich anders. Sie haben nichts falsch gemacht. Das Problem ist das Leitungswasser – es kommt bereits warm an, oft über 20 °C, und bringt alles aus dem Gleichgewicht, was danach folgt.
Wasser ist die erste Zutat, die auf das Mehl trifft, und sie bestimmt alles Weitere. Stimmt die Temperatur nicht, reagiert die Gärung sofort – und ein Teig, der einmal aus dem Ruder gelaufen ist, lässt sich nicht mehr retten.
Und wer in einer kleinen Backstube arbeitet, weiß: Herkömmliche Kompaktlösungen sind meistens nur ein Behelfsmittel.
WENIG PLATZ, ABER KEIN KOMPROMISS BEIM TEIG?
In einer kompakten Backstube verschärft sich das Problem: Herkömmliche Lösungen passen entweder schlicht nicht rein, oder sie zwingen zu niedrigen Durchflussmengen, ungenauer Temperaturregelung und schlechter Wiederholbarkeit.
Das Ergebnis: Viele Bäcker geben die präzise Wassertemperierung auf und akzeptieren eine Variable, die sich eigentlich ausschalten lässt.
Das Ergebnis: Viele Bäcker geben die präzise Wassertemperierung auf und akzeptieren eine Variable, die sich eigentlich ausschalten lässt.
Der neue TWC SMART wurde genau dafür entwickelt: horizontal, zur Wandmontage konzipiert, gibt er den Boden frei und bringt die gesamte STM-Products-Technologie auch in die kleinste Backstube. Er kühlt. Er heizt. Er regelt sich selbst.
Mehr als ein Temperiergerät: Der TWC SMART steuert die Wassertemperatur in jeder Jahreszeit, desinfiziert sich selbst, schaltet sich automatisch ein und aus – und zeigt Ihnen in Echtzeit, was er gerade tut.
WAS DER TWC SMART BIETET
- Kühlen und Heizen in einem Gerät. Ein Gerät für beide Jahreszeiten: im Sommer kühlt es, im Winter heizt es. Immer auf der eingestellten Temperatur. Kein zusätzlicher Boiler, kein Eingriff in die bestehende Anlage.
- Horizontale Wandmontage. Die liegende Bauform wurde für die Wandmontage entwickelt – minimaler Platzbedarf, unkomplizierte Installation. Ideal für kompakte Backstuben, in denen jeder Zentimeter zählt.
- Automatische Selbstdesinfektion. Der Kreislauf reinigt sich automatisch – ohne manuelle Eingriffe.
- Programmierbares Ein- und Ausschalten. Startzeit einstellen, fertig: Wenn die Arbeit beginnt, hat das Wasser bereits die richtige Temperatur. Keine Wartezeit, kein unnötiger Energieverbrauch. Wer nicht arbeitet, spart.
- 5″-Touchdisplay. Der Bildschirm zeigt die aktive Phase in Echtzeit, die verbleibende Zeit bis zur Zieltemperatur – und lässt sich per Passwort sperren, um versehentliche Änderungen zu verhindern.
EINE LÖSUNG FÜR DAS GANZE JAHR
Der TWC SMART ist keine reine Sommerlösung. In der kalten Jahreszeit kann Leitungswasser so kalt ankommen, dass die Teiggare ins Stocken gerät oder die Fermentationszeiten durcheinander geraten. Auch das löst die integrierte Heizfunktion – dasselbe Gerät, keine Anlagenänderungen.
Eine Investition. Die Wassertemperatur als Variable ein für alle Mal ausgeschaltet. Das ganze Jahr.
La temperatura dell’acqua non è un dettaglio.
Die Wassertemperatur ist kein Detail.
Möchten Sie wissen, ob der TWC SMART die richtige Lösung für Ihre Backstube ist?
Schreiben Sie uns oder vereinbaren Sie eine Demo – wir helfen Ihnen, die passende Konfiguration für Ihre Produktion zu finden.
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