L'acqua è un bene prezioso, sempre più scarso sul nostro pianeta: consapevoli di ciò in STM abbiamo sempre investito risorse per ottimizzarne l'utilizzo.

STM mette a disposizione tutta la propria esperienza nel settore della panificazione proponendo una gamma completa di apparecchiature tecnologiche ed intuitive, che permettono di coniugare il rispetto per la tradizione e le nuove tecniche di panificazione

I Dosatori-miscelatori DOMIX e i refrigeratori d’acqua CHILLER sono ormai prodotti indispensabili per standardizzare e ottimizzare la qualità degli impasti nelle produzioni dei panifici sia industriali che artigianali, permettendo un controllo attento e continuo delle quantità e delle temperature.

I refrigeratori d'acqua CHILLER:

- consentono di avere la quantità d'acqua desiderata (batch) ad una temperatura fino a 2° C costante durante tutto il prelievo e durante tutta la giornata, assicurando così qualità e ripetibilità del prodotto finale.

- permettono di evitare o limitare fortemente l'utilizzo del ghiaccio che, modificando meccanicamente il glutine, rischia di pregiudicare la qualità del prodotto finito, oltre che a rovinare l’impastatrice.

I dosatori-miscelatori d'acqua DOMIX:

- mantengono la temperatura costante durante tutto il dosaggio ed evitano il deterioramento dei lieviti presenti nell'impasto, che invece avverrebbe in presenza di shock termici, tipici dei dosaggi manuali o effettuati con dispositivi poco precisi.

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